Batch cooking with Lina Bou …
Hello! Aujourd’hui j’ai envie de vous parler de plusieurs choses mais surtout j’ai envie de vous présenter Lina ! Il y a un an, j’ai rencontré Lina à l’occasion d’un stage de yoga dont elle assurait le déjeuner. Elle venait juste de sortir son livre et comme il correspondait exactement à ma nouvelle hygiène alimentaire, j’avais très très très envie de la rencontrer. On a sympathisé, je suis repartie avec son livre, je suis devenue addict de ses pancakes au sarrasin et le temps est passé sans que l’on s’en rende compte, comme d’hab me direz-vous !!!
Puis l’occasion s’est présentée de faire ces photos et notre conversation slow living a repris ! Je voulais vous parler de l’atelier cuisine que Lina organise le 11 Novembre prochain à Biarritz mais évidemment le temps qu’on fasse les photos, il est déjà complet ! Mais ce n’est pas grave car à travers ces photos et cet atelier, j’avais aussi envie de vous parler de batch cooking, le thème, donc, du prochain atelier culinaire de Lina !
Nouveau concept à la mode mais pourtant vieux comme Hérode, le batch cooking (ou cuisine en lots comme le dit la traduction!) est le principe de cuisiner d’un seul coup tous vos plats de la semaine et ainsi être plus tranquille les soirs en rentrant sans avoir la pression du « qu’est-ce qu’on mange ?! » ou le craquage de la pizza à emporter ou du grignotage de n’importe quoi par flemme de se mettre aux fourneaux !
Certes le batch cooking demande une certaine organisation dans l’élaboration (ou pas !) des menus de la semaine et des courses à faire pour avoir tout sous la main mais il permet aussi de cuisiner tous ensemble le dimanche par exemple pour préparer sa semaine et d’y faire participer les enfants (ou pas !).
A droite, vinaigrette prête pour la semaine. Non ce n’est pas du miel mais comme vous le voyez, tout se recycle pour un mode de vie simple et en accord avec la nature …
Sans le vouloir, depuis que j’applique ma nouvelle hygiène alimentaire, je me suis mise au batch cooking car je me fait livrer un panier de légumes bio par semaine, le lundi en général vu que j’ai un emploi du temps décalé, et que j’ai pris l’habitude de préparer ces légumes en suivant afin de gagner du temps les jours qui suivent. Je me connais et je savais qu’en agissant autrement, mes jolis légumes frais et bio finiraient par moisir abandonnés au fond du frigo, victimes de ma flemme!
Quand je rentre à la maison, pour déjeuner ou diner, je suis en général affamée et je n’ai aucune envie de perdre du temps à laver, éplucher ou cuire les aliments de mon repas ! Avant la découverte de la méchante bactérie, je sautais sur un plat préparé industriel. Les ayant bannis de ma vie, je suis aujourd’hui obligée de cuisiner moi-même, merci la bactérie qui au final m’a permis d’accéder à une alimentation mille fois plus saine !
Je prépare donc mes légumes dès que je reçois le panier ainsi ils sont prêts à être mangés quand j’en ai envie! Juste lavés pour composer une salade ou cuisinés en purée ou en soupe, ils attendent sagement dans le frigo prêts à l’emploi. En batch cooking, on peut soit cuisiner des plats tous prêts à réchauffer, genre faire une ratatouille pour 8 au lieu de 4 et la réchauffer en plusieurs fois ou la congeler en portion pour plus tard. Mais on peut aussi juste préparer les ingrédients et les stocker indépendamment les uns des autres au frigo pour ensuite composer des plats différents chaque jour. C’est la solution que j’aime, ainsi selon mes envies, chaque jour je me prépare une salade différente sans perte de temps.
Lina a donc organisé cet atelier pour vous apprendre des astuces de batch cooking toutes simples. Hélas c’est complet mais suivez son actualité, elle prévoie d’en organiser d’autres pendant l’hiver !
Car Lina est avant tout naturopathe et phytothérapeute avant de devenir chef. D’origine espagnole et suédoise, elle a grandi dans la campagne en Suède au milieu de la nature et très tôt elle a appris à cuisiner le plus sainement du monde à base de produits bios des fermes alentour. Elle a d’ailleurs gardé cette habitude de cuisiner des produits de proximité et de saison (ne lui parlez pas d’avocat toasts !!!) car manger sainement n’implique pas forcément de faire venir des produits de l’autre bout de la planète explosant ainsi votre empreinte carbone !
Lina est une fille simple et cette simplicité se reflète dans sa cuisine. Elle aime les plantes qui apporte de la saveur à des plats faciles à réaliser et à portée de tout le monde et de toutes les bourses. N’ayant pas le droit au pain dans la journée, j’ai adopté ses pancakes au sarrasin par exemple qui se réalisent en un clin d’oeil et permettent de se faire des toasts de houmous par exemple pour accompagner une salade de saison et avoir ainsi un déjeuner simple mais complet ! J’ai aussi pris l’habitude d’ajouter des graines (j’entends d’ici les sourires moqueurs !!!) de tournesol, de courges … à mes salades. Simplement en en saupoudrant dessus ou plus savoureusement en préparant des granolas maison à base de flocons d’avoine, d’oléagineux et de graines que je fais dorer à la poêle. Là encore, cela revient au batch cooking car je prépare ces granolas (un salé et un sucré) d’avance pour plusieurs semaines.
Bocaux de carottes simplement lavées et plongées dans de l’eau, du choux émincé qui marine dans sa vinaigrette et un bocal de tahini, purée de sésame maison of course prêts à composer des salades colorées selon l’envie du jour …
Bref le livre de Lina est devenu mon livre de base dans la cuisine car il m’apporte sans cesse de nouvelles idées et surtout il me motive à rester healthy sans effort car cela est si facile avec un peu de volonté et d’efforts. D’ailleurs en s’appliquant au départ, cela devient une discipline automatique qui facilite et embellie la vie !
Petits tips du jour de Lina: elle coupe et nettoie ses carottes (en en gardant la peau car elle adore!) puis les plonge dans un bocal rempli d’eau pour les conserver au frais sans qu’elles se déshydratent.
Pour le choux en salade, elle le coupe et le mélange à de l’oignon rouge par gout puis fait chauffer doucement une vinaigrette d’huile d’olive et de vinaigre de cidre. Elle ajoute ensuite la vinaigrette tiède au choux, malaxe le tout puis met en bocal. La chaleur dégagée par la vinaigrette fait mariner le choux et l’attendrit. Et il sera prêt, lui aussi, pour vos salades de la semaine.
Idem pour un houmous aux haricots blancs, tomates séchées et oignon rouge et pour un bocal de vinaigrette, lui aussi prêt à l’emploi. Et là vous réalisez combien il est stupide d’acheter des vinaigrettes industrielles bourrées de mauvaises choses !!!
Merci Lina !
De retour des Alpes, Lina a ramené plein d’herbes parfumées qu’elle fait sécher pour les utiliser pendant l’hiver. Impossible de se souvenir du nom de cette plante aux feuilles qui ont un gout d’anis et de menthe de dingue ! Phytothérapeute, Lina se soigne régulièrement par les plantes et elle en agrémente ses réalisations culinaires pour leurs bienfaits quotidiens …
Salade verte, houmous de haricos blancs et galettes de lentilles précuites pour le repas du jour …
En bas à droite, gomasio maison (tellement simple à faire!) pour remplacer le sel …
Là à gauche, c’est LE truc que j’ai découvert grâce à Lina !!! Des perles de céramiques qui filtrent l’eau du robinet!
Interdite d’eau de robinet, je suis passée par obligation aux eaux minérales en bouteille. Mais l’accumulation de plastique, au bout de deux mois, ça n’était plus possible ! Du coup j’ai réinvesti dans une carafe Brita. Même mon chien qui préfère aller boire l’eau de pluie plutôt que celle du robinet s’est mis à boire l’eau de la Brita. Mais les bactéries qui peuvent se glisser dans une capsule dont on n’a pas surveillé la date limite d’utilisation, c’est finalement assez flippant.
Ces perles de céramiques 100% naturelles sont la solution alternative la plus naturelle pour traiter votre eau du robinet. Elles sont utilisables à vie, il faut seulement qu’elles restent plongées dans l’eau. Lina a trouvé les siennes sur un festival alternatif mais j’ai trouvé le site du fabricant où se les procurer.
Galettes de lentilles, carottes et oignons mixés ensemble puis pré-cuits en galette. Il ne reste ensuite qu’à les réchauffer pour un encas riche en protéines …
Préparation du houmous à base de haricots blancs lentement (très lentement !!!) cuits à l’eau puis mixés avec des tomates séchées, de l’oignon, de l’huile d’olive et un peu d’eau pour obtenir la consistance souhaitée. Le houmous se conservera lui aussi quelques jours au frigo pour agrémenter toasts et salades de la semaine … Et quel meilleur encas de feignasse que celui-là ?!?!
Sarriette séchée. J’ai découvert la sarriette grâce à la toute nouvelle eau Aqua Aeria de Sanafolore. C’est une eau anti-pollution qui protège la peau et les cheveux grâce à la sarriette citronnée bio du Vercors. J’en adore l’odeur ! Lina a ramené cette sarriette des Alpes et m’en a proposé une infusion. Grace à ses vertus digestives, la sarriette est parfaite pour moi ! Validé !!!
Enfin , voici le dessert ou encas qui apporte vitamines et énergie avant ou après une séance de sport ou pour éviter le craquage du milieu d’après-midi. A base d’oléagineux, de fruits secs et de graines, ces barres énergétiques se préparent sans cuisson. Vous préparez une grande quantité de pâte que vous coupez ensuite en portion individuelles.
Entourées de papier de cuisson et conservées au frigo, vous pouvez ensuite en embarquer partout avec vous pour ne pas craquer n’importe comment en cas de fringale!
Il s’agit d’une des nombreuses recettes du livre de Lina que je ne peux que vous conseiller d’acquérir ! Pour info aussi, Lina vient d’éditer un e-book de cuisine d’automne plein de recettes qui donnent envie avec ces premiers froids qui s’installent !!!
Lina Bou, pour mieux la connaitre …
Son blog plein de recettes et d’astuces …